やきにくの丹の吉

福知山市 /

福知山市土師宮町1-216

3,500円~

火曜日

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肉のまち福知山で異彩を放つ、進化系焼き肉店。

牛肉を食べる文化が根付く福知山のまちで、昭和56年に創業。現在は2代目の大槻真也さんに引き継ぎ、質にこだわり抜いた肉とフレンチがベースの創作料理が味わえる店として注目が集まっている。
牛肉は品質が第一。仕入れ産地は地元から九州まで幅広く、その時ベストな材料を吟味している。熟成やカットまでほとんどの行程をシェフが担う徹底ぶりで、味の追求にはぬかりがない。また美しい肉の盛り付けからも伺えるとおり、フレンチ出身の大槻さんが繰り出す創作料理がこの店の大きな特色。鹿の燻製やバーニャカウダなどアイデアメニューが登場し、ワインと共に楽しむ人も多いとか。焼き肉とフレンチが融合した、美味しい驚きに出会える店だ。

これだけは食べてほしいベスト３

上タン

上タンは一番人気のメニュー。豪快な厚切りカットで食するのが丹の吉流。肉の旨味をしっかりと味わえる厚みに揃えられている。

1,100円（税別）
ジビエの盛り合わせ（いのしし・鹿）

ジビエはシェフ大槻さんの父が近隣の里山で獲ったもの。下処理からカットまで全行程を2人で管理するため、臭みがなくまろやか。

1,300円（税別）
牛ホルモン3種盛り合わせ、ハラミ、上バラ

常連さんから注文が多い人気の3メニュ－。肉と一緒に炭火で焼くと美味な、地産野菜の付け合わせにもオリジナリティがたっぷり。

牛ホルモン3種盛り合わせ1,400円、ハラミ800円、上バラ1,100円（各税別）

このお店の料理人

オーナーシェフ大槻　真也さん

スイス、鎌倉、東京西麻布などのフレンチレストランで約20年腕を磨いた後、地元に戻り店を継ぎました。こだわりの肉、地産ジビエなど創業から続く伝統の味と共に、バリエーション豊かな創作料理をぜひ楽しんでいただきたいです。がっつり焼き肉でも、ワイン1杯と前菜でも。色んなシーンで使ってもらえる店になりたいでね。毎月開催の「福知山ワンダーマーケット」にも遊び心を詰め込んだ料理で出店しています。ぜひ遊びに来てください。