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ひと粒 綾部店
1,000円 1,200円
無休
全国の顔が見える農家食材で作る、地元密着の定食屋さん。
食材にこだわり、地元のファンから「ここで食べれば安心」と、太鼓判を押されている定食屋。店内に飾られた黒板には、産地だけでなく“どこの誰”が作った食材かを細かく紹介している。特に力を入れているのは、地元綾部の上林地区にある［蓮ヶ峯農場］の鶏肉。店主の和久昇さんが農場を訪れたとき、畜産場特有の匂いがせず驚いたという。こちらでは、軍鶏、鶏、卵が、親子丼や一番人気メニューであるチキン南蛮などで登場。料理の基本であるダシは、活水と浄水を施した水で、熟成利尻昆布や宗田鰹・鯖節、干し椎茸をふんだんに使用し毎朝ひく。その贅沢な味に、飲み干す客も多いとか。昔ながらの製法で作られた地元産の梅干しや味噌なども販売。
これだけは食べてほしいベスト３
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- 軍鶏の親子丼
- 綾部市にある［蓮ヶ峯農場］で、飼料や飼育密度、日数、全てにこだわり育てられた奥丹波［黒峰シャモ］と、その有精卵を使用。
- 1,380円（税込）
- 軍鶏の親子丼
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- 上林地飼鶏のチキン南蛮定食
- ［蓮ヶ峯農場］で育てられた鶏を、カラッと揚げて、甘酢たれとタルタルソースで食べる。サックサクの理由は秘密の衣にアリ！
- 1,000円（税込）
- 上林地飼鶏のチキン南蛮定食
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- 賀茂なすと万願寺の冷やしぶっかけうどん
- 自慢のダシを存分に味わえる夏の人気メニュー。天ぷらにしたやわらかいなすと、素揚げにした万願寺が、濃いめのダシと相性抜群。
- 1,080円（税込）
- 賀茂なすと万願寺の冷やしぶっかけうどん
このお店の料理人
和久 昇氏（店長）
- この店では「できるだけ地元食材を使う」、「食材に妥協はしない」、「化学調味料は使わない」が決めごとです。使用する食材は、必ず現地に赴いて吟味します。例えば、15年前のオープン以来、当店には豚肉メニューがありませんでした。ところが、4年前、秋田でとびきりの豚肉［八幡平ポーク］と出会い、カツ丼が加わったのです。ちょっと、がんこかもしれませんが。子どもが食べても安心な、自慢の料理でお待ちしています。
和久 昇氏（店長）
店舗情報(詳細)
- 最寄駅
JR綾部駅
- アクセス
JR綾部駅から徒歩約30分、車で約10分。京都縦貫自動車道京丹波わちIC から車で約15分
- 地図
- TEL
- 予約可否
予約可
- 営業時間
11:00～21:30
- 定休日
無休
お支払い情報
- 平均予算(昼)
1,000円
- 平均予算(夜)
1,200円
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クレジットカード・
電子マネー・
ＱＲコード決済 -
ＱＲコード決済
PayPay
設備情報
- 座席数
50席（テーブル6卓、座敷3卓、カウンター10席）
- 個室
無
- 駐車場
有（30台）
詳細情報
- ホームページ
