欧風ダイニングクッチーニ

与謝野町 / 洋食、海の京都コイン加盟店

京都府与謝郡与謝野町下山田82

1,500円 4,500円

火曜日、第3水曜日

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ついに自家農園をスタート！地元素材にこだわるシェフの逸品。

与謝野町出身の岩西拓男さんは、東京で経験を積み地元へUターン。機織りで栄えた町らしい“紋紙”の元倉庫を改装し、8年前にイタリア料理を中心とした店をオープンした。丹後の野菜は特に味が濃く、少しの塩や酢、オイルを加えるだけで抜群においしい一皿に変身する。そのことを地元の人に知って欲しいと店をはじめたところ、今では客のほとんどが地元のリピーターだとか。さらに、今年から自家農園や、子どもに教える食育の先生も始めた。仕入れは、京丹後の農家、漁師、伊根町【三野養鶏場】の卵など近くから、少し離れた豊岡町の八鹿豚、但馬の鶏などに広がりつつある。食材や仕事に厚みが出てきた、岩西シェフの今後の活躍も楽しみだ。

これだけは食べてほしいベスト３

ディナー

地元の新鮮野菜をふんだんに使った前菜。うすばはぎの卵巣のカラスミ、蛸の燻製など、自家製約8品がひと皿に。前日迄に要予約。

6,800円（税込）
季節限定ランチセット

魚のメイン料理から、甘鯛のうろこ焼き。カリカリの鱗とやわらかい身を、自家農園のバジルのソースで爽やかに。前日迄に要予約。

2,400円（税込）
スープ

ほぼすべてのディナー、ランチに付くスープ。コンソメの他、夏は冷たく、冬は温かい、野菜の旨みが詰まったポタージュも。

全てのメニューに付く

このお店の料理人

岩西拓男氏（オーナーシェフ）

この辺りで生まれ育ちました。東京のレストランで働き地元に戻ってきて驚いたのは、スーパーで遠方の野菜が売られていて、地元の人もそれを買っていること。それがきっかけで、野菜を中心にした飲食店をスタートしました。「与謝野の野菜のすばらしさをもっと伝えないと！」、という責任感で（笑）。今では、京丹後のオーガニック系農家や養鶏所、漁師さんなど仕入れ先も増え、ほとんどは顔が見える人が作った食材を使っています。