舞鶴魚料理魚源西舞鶴店

舞鶴市 / 和食、海の京都コイン加盟店

京都府舞鶴市引土263-18

2,000円 3,000円～4,000円

木曜日

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仲買人と料理人、双方の腕が光る地物魚を存分に堪能できる割烹

　昭和初期に創業、魚市場の激戦区舞鶴で、確かな目利きで今日まで愛される鮮魚販売店【丸富士食品】を母体として、平成27年【魚源】はオープンした。
　まずは仲買人であり代表の湯沢隆さんの仕入れからはじまる。舞鶴漁港直送の魚介を中心に、東は敦賀・西は網野まで広く日本海各地から厳選の品々が店舗へ。
　夏は岩ガキ、春秋はのどぐろ、冬はかに…季節の豊かな海幸を調理するのは料理人の大石哲也さん。「今日一番の魚を使えるのが料理人冥利に尽きます」と、丁寧な仕事と見た目にも美しい魚料理で、地元客はもちろん、国内外から訪れるファンをも虜にしている。令和元年秋には【魚源東舞鶴店】がオープンを迎え、新たな展開にも期待が高まる。

これだけは食べてほしいベスト３

のどぐろの西京焼き

京都の白味噌を使った、味噌漬けメニューが店の自慢。のどぐろをはじめ、鯖や鯛など12種類程揃えている。日本酒に合わせてどうぞ。

2,000円（税別）
お造り盛り合わせ（二人前）

舞鶴漁港より仕入れる季節の旬魚を7種類ほど盛り込んだ贅沢な造り。この日はいとより、カンパチ、平目、まぐろなどが登場した。

1,200円 / 人（税別）
海鮮丼（並）

ボリューム控えめの「並」サイズにしても、切り身のクオリティは贅沢なままに。小鉢や汁物も魚たっぷりで大満足のランチセット。

1,480円

このお店の料理人

店長　大石哲也さん

　出身は舞鶴です。京都・大阪で10数年の修行を終え地元に戻り、「丸富士食品が仕入れる食材ならば、魚料理で腕試しが出来る」と手ごたえを感じ、【魚源】で店長として働くことに決めました。
　魚の素材が素晴らしいことはもちろん、代表が全国から買い付けた日本酒も自慢です。常時50種類くらい揃えていますね。料理はお酒に合う味に仕上げることも心掛けています。野菜や米もなるべく地のもので、舞鶴の食の豊かさを楽しんでいただきたいです。