らーめん跳満

与謝野町 / 麺類・丼ぶり、海の京都コイン加盟店

京都府与謝郡与謝野町岩滝2308-11

1,000円 1,000円

月曜(月曜が祝日の場合は営業、翌日休）、第3火曜

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たっぷり浮いた背脂ブロックがクセになる、人気のラーメン店

平日は地元の老若男女、週末には丹後にやってきたサイクリストや、ツーリング途中のバイカーが並ぶ人気店。お目当ては、豚骨＆鶏ガラのあっさりベースに、こってりした旨みたっぷりの背脂が浮いたスープで、クセになると評判だ。味の鍵を握る背脂は、専用に仕入れた豚肉をゆで、醤油で味付けし、荒目の網で小さめの梅干し大にこしたもの。豚骨醤油や中華そば、味噌、塩、魚介など8種類あるメニューの風味をうまく調節している。麺は、それぞれのスープに合わせて広島から仕入れている、ストレートとちぢれ麺を使用。また、セットメニューも充実で、チャーシュー丼、炒飯(小)、ギョーザとライス（各＋310円、税込）はオーダー率が高い。

これだけは食べてほしいベスト３

跳満ラーメン

豚骨と鶏ガラで丁寧にとったスープにストレート麺、自家製チャーシューとごろごろとした背脂が特徴の、豚骨醤油ラーメン

760円（税込）
みそらーめん（ピリ辛×1）

唐辛子、ニンニク、ラー油、ごま油を練った自家製激辛ダレ加える「激辛ミッション」のレベル1で食べるのがおすすめ

830円 ※760円（みそらーめん）＋70円（ピリ辛×1）　（全て税込）
鶏塩らーめん

炭を使い、バーベキュースタイルで焼いた鶏肉が全体を香ばしく風味づけ。手間暇をかけたスープがストレート麺によく合う

860円（税込）

このお店の料理人

橋田友博氏（オーナー）

大阪や東京で様々な仕事に携わり、貯めた資金で14年前に愛するラーメンの店を地元でオープンすることができました。ところが、初めは大苦戦。そこで、営業も続けながら、網野にあるラーメン店【ここらじ亭】さんに弟子入り。イチから作り方を学び直し、現在の豚骨醤油と中華そばの間のようなスタイルにしたところ、なんとお客さんが急増! 今後は、伊根のイワシで作られたバーニャカウダなど、地元名物とのコラボも計画中です。