ハクレイ酒造

宮津市

京都府宮津市字由良949番地

水曜日・年末年始

店舗詳細をもっと見る

超軟水で仕込む様々な日本酒を試飲頂けます。蔵見学あり：予約制

ハクレイ酒造は創業1832年（天保3年）。「温故創新」を掲げ、米と水と人との調和を大切にした酒造りを徹底しています。地元の農家の方々とともによりよいお米にこだわり、酒造りで使用する仕込み水は眼前の大江山連峰「由良ヶ岳」中腹に流れ出る不動の滝の水を使用しております。
超軟水の水質でありながら甘口酒、辛口酒とも自在に醸すことのできる不思議な水であり白嶺の酒造りの原点となっています。こだわった原材料で醸す酒は、伝統的な醸造方法で蔵人の手によって造られます。創業当時から受け継がれてきた醸造方法を継承し続けています。
関連記事／京都北部「酒の京都」全12蔵の地酒・酒蔵特集

これだけは飲んでほしいベスト３

香田プレミアム純米吟醸無濾過生原酒

丹後産の山田錦のみを使用。一度も火入れをしていない生原酒で、料理と合わせるより、酒だけを堪能したい。あえていうなら山菜と。

1,500円（720ml）
大鬼純米吟醸原酒

「大江で地酒を造る会」と協業。京都府福知山産の五百万石を使用し、ガツンとくるほどの大辛口。杜氏好み。鬼のラベルは手刷り。

1,700円（720ml）
真名井純米大吟醸無濾過生原酒（青）、原酒瓶囲い（赤）

仕込みに使用する大江連峰の湧き水を尊び、天橋立にある霊泉の名を借りた銘柄。焼き魚、煮魚、クリームチーズとも相性ピッタリ。

1,500円（720ml）

この酒蔵の杜氏

山本桂司氏（杜氏）

ハクレイ酒造で蔵人を14年間、2019年に杜氏に就任しました。ここでは、蔵人が泊まり込みで酒を仕込む、昔ながらのスタイルを継承しています。私が杜氏になり大切にしたのは、「和醸良酒」という言葉。「人々の和はよい酒を醸し、良い酒は和を生む」という意味があります。うそのような本当の話ですが、ガミガミ言われたお酒はギスギスした味に、蔵人みんなが「おいしくなーれ！」と和を以って仕込むとおいしく育つのです。

店舗情報(詳細)

最寄駅: 京都丹後鉄道丹後由良駅

アクセス: 山陰近畿道舞鶴大宮ICから車で約20分　丹後由良駅から徒歩約5分

住所: 京都府宮津市字由良949番地

地図

TEL: 0772-26-0001

予約可否: 酒蔵見学は前日までに要予約（2〜40名）

営業時間: 9：00〜17：00

定休日: 水曜日・年末年始

お支払い情報

クレジットカード・ 電子マネー・ ＱＲコード決済: クレジットカード決済
AMERICAN EXPRESS 、 JCB 、 mastercard 、 VISA
電子マネー決済
nimoca 、 monaca 、 ICOCA 、 HAYAKAKEN 、 QUICKPay 、 iD 、楽天Edy 、 WAON 、 nanaco 、 SUGOCA 、 PASMO 、 Suica