白杉酒造

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丹後のおいしいごはんで酒造り、食用米で革命を起こした11代目。

安永6年(1777年)創業、現在11代目蔵元、白杉悟さんが杜氏を務める。蔵の敷地に樹齢300年を超える椎木がそびえ立ち、創業時の酒造許可の古文書が飾られるなど、そこかしこに歴史がうかがえる。その歴史とは裏腹に、酒造りは革新的。食用米を使った酒造り、黒麹や酵母のブレンド、緻密な計算のもと生まれる酒は全く新しいのに、奇をてらわず、日本人の舌に馴染む味に仕上がった。発売するやいなや評判となり、それまで平行線だった蔵の売り上げは、右肩上がりに。また、銘柄ごとのテーマやネーミング、ラベルデザインまで、すべてが白杉さんによるもの。令和世代の杜氏として、時代を牽引するリーダーの予感。杜氏語りは、一聞の価値あり。

TEL

0772-64-2101

住所

京都府京丹後市大宮町周枳954

営業時間

4〜9月 9:30〜17:00
10〜3月 13:15〜17:00

定休日

日曜日・祝日

アクセス

山陰近畿道京丹後大宮ICから車で約5分 京丹後大宮駅から徒歩約25分

#京丹後市 #直売所・おみやげ