店は綾部市と京丹波町をつなぐ府道広野綾部線沿いにあり、綾部の市街地から車で10分ほど走ると、かわいらしい外観の建物が現れる。店の前には、京都府の梅の名所に選定されている「松原梅林」があり、毎年３月上旬～中旬になると南高梅や鶯宿梅（おうしゅくばい）など約80本が花を咲かせる。この時期になると毎年、「梅まつり」も開催される。

　オーナーパティシエの四方綾子さんは和木町で生まれ育ち、地元の高校を卒業後は料理人を目指して神戸の短期大学で栄養士の資格を取得。もともと菓子作りが好きだったこともあり、卒業後は料理人かパティシエ、どちらの道へ進むか悩んだが、母の勧めもあり、より専門的な技術を学ぶため菓子の専門学校へ進学。卒業後はヒルトン大阪に就職した。

　パティシエの道を歩み始めた四方さんは20人ほどのチームに所属し、レストランやラウンジ、ウエディングなどホテルで提供する全ての菓子作りに携わる。菓子部門のトップとなるペストリーシェフの下で技術を磨きながら11年間勤務し、最後の１年はペストリーシェフのアシスタントとしてマネジメント業務も任されるまでになっていた。

　多忙な日々を送る中、いつしか独立を考えるようになった四方さんは、古里の和木町で松原梅林を管理する父が梅林のそばでカフェをしたいと話していたことを思い出し、「和木のために何かできれば」とホテルを退職。古里にＵターンし、2017年５月にプリュネを開業した。

　フランス語で「梅」を意味するプリュネの店名の通り、店では松原梅林でとれた梅のシロップとジャムを使った代表商品の「梅のスフレチーズケーキ」を始め、青梅で作ったジャムと梅風味のバタークリームをサンドした「うめブッセ」、梅シロップを使ったバタークリームにカリカリ梅を合わせてバニラクッキーでサンドした「うめバターサンドクッキー」、カスタードクリームを分厚いクッキーでサンドして焼き上げた「うめ入りガトーバスク」など、梅を使った洋菓子が豊富に並ぶ。

　このほかにも、定番の「でこぼこシュークリーム」、ヒルトン時代に使っていたココナッツシュガー入りのスポンジで生クリームを巻いた特製のロールケーキ、地元の茶農家「goodies（グディーズ）」のほうじ茶を使った「ほうじ茶ティラミス」のほか、地元でとれるブドウや桃、ユズ、ブラックベリーなど季節のフルーツで作る期間限定のケーキも。

　和木梅の梅干しを生地に練り込み、赤じそのパウダーをまぶした「ほろほろ梅干しクッキー」や完熟梅のジャムをはさんだ「梅ジャムサンドクッキー」など、地元食材を使ったクッキーやブラウニー、パウンドケーキなどの焼き菓子も数多く並ぶ。

　四方さんが一つひとつ丁寧に作り上げるケーキや焼き菓子はマーガリンやショートニングなど植物性の材料は使わず、バターや生クリームの動物性素材を使用。コストがかかり、賞味期限も短くなるが、香りや口どけにこだわっているという。

　スタジオジブリが好きという四方さんこだわりの店内にはジブリのキャラクターグッズを並べ、ジブリの世界観を表現。イートインスペースもあり、梅スカッシュといったドリンクとともに、おいしいケーキや焼き菓子を味わうこともできる。

　店の営業は午前11時～午後４時。四方さんは２児の子育て真っ最中のため店は不定休で、営業日はインスタグラムで確認を。

　店には地元の人だけでなく、梅林を見物に来た観光客らも訪れるという。四方さんは「地元のフルーツを使ったケーキをもっと増やし、海の京都エリアを訪れた方に立ち寄ってもらい、和木や綾部をＰＲできれば」と話している。