木下酒造

京丹後市 / 酒蔵

京都府京丹後市久美浜町甲山1512

元日のみ

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江戸時代から建つ酒蔵に住む酵母が生む、自然の力で育った酒。

天保13年（1842年）創業。地酒『玉川』の醸造元。業界初の外国人杜氏・フィリップ・ハーパーさんは、就任直後から酵母無添加の「生もと」「山廃もと」造りをスタート。「自然仕込」と銘打ち、その個性的な味わいで知名度アップにも貢献した。現在は、日本酒の長期熟成に精力的に取り組む。時間軸での味の変化を楽しめるように、醸造年度を分かりやすく表示し、酒は若い方が旨いとされる定説に、待ったをかける。他にもロックで飲む「Ice Breaker」、江戸時代のレシピで造った「Time Machine 1712」など、変化球ラインにも注目。味と香りのバランスが良い『中汲み』部分を手詰めした、蔵元限定販売「玉川中汲み」は数量限定。見つけたら即買いが正解。

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これだけは飲んでほしいベスト３

玉川特別純米酒

京都と兵庫の五百万石を使用。蔵がある丹後半島は蟹の他、魚介類の宝庫。新鮮で濃厚な海の幸を優しく包む旨さ。燗がおすすめ。

1,300円（720ml） 2,600円 (1800ml)
玉川自然仕込純米酒（山廃）ビンテージ

兵庫産北錦で仕込んだ「山廃」の原酒に加水し、3年以上常温で熟成させた。70℃以上で熱く燗をしても旨みが残る、力強い酒。

1,550円（720ml） 3,100円（1800ml）
玉川自然仕込純米酒（山廃）無濾過生原酒

玉川を代表する「山廃」シリーズ。但馬産北錦を使用、酵母無添加。程よい酸味がクセになる。すべての飲み方でおいしく味わえる。

1,350円（720ml） 2,700円（1800ml）

この酒蔵の杜氏

フィリップ・ハーパー氏（杜氏）

イギリス出身で、22歳で英語教師として日本に来ました。2年後、蔵人として日本酒の世界に飛び込み、いくつかの蔵を経て、2007年に木下酒造の杜氏に就任。旨い酒造りに日々、奮闘しています。ここに来て、江戸時代の建物を見た時から、建物に付着している自然の酵母を使う酒造りを決意。今では「自然仕込」シリーズが、ここを代表する酒となりました。現在は、3年、5年、今後は10年の長期熟成に挑戦中です。

店舗情報(詳細)

最寄駅: 京都丹後鉄道かぶと山駅

アクセス: 山陰近畿道京丹後大宮ICから車で約30分　かぶと山駅より徒歩約3分

住所: 京都府京丹後市久美浜町甲山1512

地図

TEL: 0772-82-0071

予約可否: 酒蔵見学不可

営業時間: 9：00〜17：00

定休日: 元日のみ

お支払い情報

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