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木下酒造
元日のみ
江戸時代から建つ酒蔵に住む酵母が生む、自然の力で育った酒。
天保13年（1842年）創業。地酒『玉川』の醸造元。業界初の外国人杜氏・フィリップ・ハーパーさんは、就任直後から酵母無添加の「生もと」「山廃もと」造りをスタート。「自然仕込」と銘打ち、その個性的な味わいで知名度アップにも貢献した。現在は、日本酒の長期熟成に精力的に取り組む。時間軸での味の変化を楽しめるように、醸造年度を分かりやすく表示し、酒は若い方が旨いとされる定説に、待ったをかける。他にもロックで飲む「Ice Breaker」、江戸時代のレシピで造った「Time Machine 1712」など、変化球ラインにも注目。味と香りのバランスが良い『中汲み』部分を手詰めした、蔵元限定販売「玉川 中汲み」は数量限定。見つけたら即買いが正解。
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これだけは飲んでほしいベスト３
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- 玉川 特別純米酒
- 京都と兵庫の五百万石を使用。蔵がある丹後半島は蟹の他、魚介類の宝庫。新鮮で濃厚な海の幸を優しく包む旨さ。燗がおすすめ。
- 1,300円（720ml） 2,600円 (1800ml)
- 玉川 特別純米酒
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- 玉川 自然仕込 純米酒（山廃）ビンテージ
- 兵庫産北錦で仕込んだ「山廃」の原酒に加水し、3年以上常温で熟成させた。70℃以上で熱く燗をしても旨みが残る、力強い酒。
- 1,550円（720ml） 3,100円（1800ml）
- 玉川 自然仕込 純米酒（山廃）ビンテージ
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- 玉川 自然仕込 純米酒（山廃）無濾過生原酒
- 玉川を代表する「山廃」シリーズ。但馬産北錦を使用、酵母無添加。程よい酸味がクセになる。すべての飲み方でおいしく味わえる。
- 1,350円（720ml） 2,700円（1800ml）
- 玉川 自然仕込 純米酒（山廃）無濾過生原酒
この酒蔵の杜氏
フィリップ・ハーパー氏（杜氏）
- イギリス出身で、22歳で英語教師として日本に来ました。2年後、蔵人として日本酒の世界に飛び込み、いくつかの蔵を経て、2007年に木下酒造の杜氏に就任。旨い酒造りに日々、奮闘しています。ここに来て、江戸時代の建物を見た時から、建物に付着している自然の酵母を使う酒造りを決意。今では「自然仕込」シリーズが、ここを代表する酒となりました。現在は、3年、5年、今後は10年の長期熟成に挑戦中です。
フィリップ・ハーパー氏（杜氏）
店舗情報(詳細)
- 最寄駅
京都丹後鉄道かぶと山駅
- アクセス
山陰近畿道京丹後大宮ICから車で約30分 かぶと山駅より徒歩約3分
- 地図
- TEL
- 予約可否
酒蔵見学不可
- 営業時間
9：00〜17：00
- 定休日
元日のみ
お支払い情報
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設備情報
- 駐車場
有
