超軟水で仕込む様々な日本酒を試飲頂けます。蔵見学あり：予約制

ハクレイ酒造は創業1832年（天保3年）。「温故創新」を掲げ、米と水と人との調和を大切にした酒造りを徹底しています。地元の農家の方々とともによりよいお米にこだわり、酒造りで使用する仕込み水は眼前の大江山連峰「由良ヶ岳」中腹に流れ出る不動の滝の水を使用しております。
超軟水の水質でありながら甘口酒、辛口酒とも自在に醸すことのできる不思議な水であり白嶺の酒造りの原点となっています。こだわった原材料で醸す酒は、伝統的な醸造方法で蔵人の手によって造られます。創業当時から受け継がれてきた醸造方法を継承し続けています。