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炭火焼とりとビストロフレンチ あみ☆けん
3,500円
火曜日、第4日曜日
匠の技が詰まった究極の焼き鳥と、本格フランス料理がコラボ
車で10分ほど離れた【炭火焼ステーキとスペインバル GOZIAMI】の店長、大野剛治さんが2009年にオープンした居酒屋。
大野さんの経験を活かした本格フレンチと、気軽な焼き鳥の両方を楽しめるユニークなスタイルが好評だ。
現在の店長は、【京都ブライトンホテル】のフランス料理レストランで研鑽を積んだ大垣翔平さん。得意分野はハーブで香りを足す肉や魚料理。牛タンの炭火焼きにはレモンバジルや白ネギを使い爽やかに仕上げ、コンソメのジュレをオン。鼻孔にふわっと抜ける香りがたまらない。
伝統的な作り方にこだわったカヌレ310円やブルーチーズのシュークリーム190円も、ぜひ。地元の酒蔵のお酒やワインも豊富。
これだけは食べてほしいベスト３
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- 焼き鳥
- 焼き方にこだわり、肉汁を閉じ込めたジューシーな食感は、鶏皮やずりでも再現。ちょうど良い加減の塩や、甘くないタレで。
- 1本160円〜
- 焼き鳥
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- パテ・ド・アンクルート
- 牛、豚をワインやブランデーに漬け込んだ後、香味野菜と炒め、パイで包む。仕込みに半日以上かかる、大垣シェフのイチオシ。
- 1,520円
- パテ・ド・アンクルート
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- レーズンバター
- ワイン派の客に好評の、とりあえずの一品。3種類のドライフルーツとナッツをたっぷり使った、グランマニエが香るリッチな味。
- 520円
- レーズンバター
このお店の料理人
大垣翔平氏（店長）
- 以前は、ホテルのフレンチレストランで、ミシュラン星付きシェフの下で働いていました。ここでは、オーナーの大野剛治シェフに焼き鳥についてイチから教わり、厳しく長い（笑）研修期間を経て、やっととびきりおいしく焼けるように。雪を降らすようにかける塩、串に刺す肉の大きさやカタチ、一本には秘密の技が集結しています。そして、とことん丁寧に炭火で焼く。経験を活かしたフレンチと焼き鳥、どちらも楽しんでください！
大垣翔平氏（店長）
店舗情報(詳細)
- 最寄駅
京都丹後鉄道宮津線峰山駅
- アクセス
峰山駅からは徒歩約8分
山陰近畿道京丹後大宮ICから車で約12分
- 地図
- TEL
- 予約可否
予約可
- 営業時間
17：30～23：00(LO/フード22:30、ドリンク22:45)
- 定休日
火曜日、第4日曜日
お支払い情報
- 平均予算(夜)
3,500円
-
クレジットカード・
電子マネー・
ＱＲコード決済 -
クレジットカード決済
VISA 、 UFJカード 、 NICOSカード 、 DCカード 、 MUFGクレジット 、 Diners Club 、 AMERICAN EXPRESS 、 JCB 、 mastercard
ＱＲコード決済
PayPay
設備情報
- 座席数
25席
（カウンター8席、テーブル8席、座敷9席）
- 個室
無
- 駐車場
有
詳細情報
- ホームページ
