トン’sキッチン

京丹後市 / 和食、海の京都コイン加盟店

京都府京丹後市弥栄町鳥取123道の駅丹後王国「食のみやこ」内

1,000～2,000円 1,000～2,000円

丹後王国「食のみやこ」に準する

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豚肉の美味しさに革命！京丹波高原豚をBBQや定食で。

南丹市の丹波高原の「日吉ファーム」から独立した万代昌俊さんが手掛ける、「京丹波高原豚」の美味しさを味わえるバーベキュー＆レストラン。「日吉ファーム」の「京丹波高原豚」は、自社で血統を守り続け、なんと西日本豚枝肉コンクールの最高位（農林水産大臣賞）を3回受賞、2019年のＧ２０大阪サミットのレセプションにも提供した逸品。色は鮮やかなピンク色、なめらかな霜降りの肉質が特徴で、甘い脂身と保水力が高くジューシーな柔らかさは、今まで食べた豚肉のイメージを覆すかも。そんなとっておきの肉を、自分で焼くBBQやとんかつ定食など多様なスタイルで。もちろん、米や野菜も地元産。豊かな自然に包まれた場所で味わえば、さらにおいしさ倍増！

これだけは食べてほしいベスト３

特選ヘレカツ定食

ヘレは1頭で４、５人前しかとれない希少部位。脂身は少なく、細やかなサシが入っているので非常に柔らかく、サクッとした食感。

1,530円（税込）
鉄板ポークステーキ定食

赤身と脂身のバランスがいいロースを厳選。柔らかい食感でありながら、噛めば噛むほど肉の旨みを感じる。京丹後の野菜と一緒に。

1,430円（税込）
炙り豚丼

脂身が甘くとろけるような食感のバラや肩ロースを使用し、香ばしく炙り焼きに。甘辛いかば焼き風の味付けがご飯との相性バツグン！

990円（税込）

このお店の料理人

万代昌俊さん（オーナー、シェフ）

大阪で14年ほど飲食業に携わり、独立する前に生産者の顔がみえる食材をしっかり学びたいと、「日吉ファーム」に入社しました。そこで京丹波高原豚に出会い、その魅力にハマりまして（笑）。数年学ばせてもらって、当時直営店だったこの店を「独立しないか」と任せてもらいました。
たくさんの方に美味しさを知ってもらいたいと、リーズナブルな価格でやらせてもらっていますのでぜひ一度食べに来てくださいね。お待ちしています！