池田酒造

舞鶴市 / 酒蔵

京都府舞鶴市字中山３２

日曜日

店舗詳細をもっと見る

米と麹と水、自然由来の力を生かしシンプルに醸す酒蔵

明治12年創業。日本酒業界の大型化の波を乗り越え、平成に入り池田恭司さんの代から蔵の個性を生かす経営にシフト。「酒本来の美味しさを追求したい」とコスト度返し、米100％で作る純米酒にこだわっている。安定した酒造りには発酵を促す酵素剤の使用が一般的だが、【池田酒造】ではそれを使用せず米と麹だけで醸す。素材が持つ力を借りて、じっくり細やかに酒づくりができるのは、恭司さんご夫婦と数人の蔵人で切り盛りする小規模酒蔵だからこそ。仕込み水は、蔵のすぐ横を流れる由良川の伏流水を利用し、米は由良川流域の地元育ちが中心。【池田酒造】の酒は一口飲めば、由良川と共にある自然風景が浮かぶような、豊かな滋味が感じられる。

<関連記事／京都北部「酒の京都」全12蔵の地酒・酒蔵特集>
https://www.uminokyoto.jp/feature/detail.php?spid=84

これだけは食べてほしいベスト３

特別純米　加佐一陽

京都の酒米「祝」「京の輝き」で作ったお酒で食中酒にお勧め。搾った直後に瓶詰め・火入れしているためフレッシュ感たっぷり。

2,500円（1800ml）
純米吟醸　池雲　祝

京都府のみで栽培される酒米「祝」を100％使用。ふっくらした口当たりから、辛口で切れていく味わいを常温か少し冷やして賞味あれ。

3,000円（1800ml）
純米大吟醸　池雲

山田錦を低温で発酵させ、静かに搾ったお酒。大吟醸の華やかな香り、すっきりとした甘みを堪能できる。海外でも人気を得る逸品。

5,000円（1800ml）

この酒蔵の蔵人

代表取締役社長池田恭司さん/杜氏池田菊江さん

平成26年、蔵を継ぎ五代目となりました。杜氏であり、料理人の顔も持つ妻と、二人三脚で「自分たちが本当に美味しいと思える日本酒を！」と日々精進しております。出来るだけ生産者の顔が見える材料を使い、製造はシンプル、丁寧に行うことを心掛けています。普段、蔵の見学は受け付けておりませんが、年に1度「丹後天酒まつり」のとき蔵開きを行います。店舗はいつでもお買い求めいただけるので、気軽にお立ち寄り下さいね。